Beemster kaas is lactose vrij Lactose (melksuiker) komt van nature voor in melk. Tijdens de kaasbereiding wordt het aanwezige lactose door de melkzuurbacteriën uit het zuursel omgezet in melkzuur. De kaasmaker van Beemster® verklaart dat, de door haar geproduceerde kaas op natuurlijke wijze, vrij is van lactose.